Cerveza con especias

Las cervezas pueden llevar tanto especias, como hierbas o vegetales dentro de su receta. La cerveza con especias es un estilo de cerveza donde las especias han podido ser añadidas en dos fases del proceso de elaboración la cerveza:

  • fase 1: la especia se añade durante la ebullición del mosto.
  • fase 2: la especia o un extracto de la especia se añad...

Las cervezas pueden llevar tanto especias, como hierbas o vegetales dentro de su receta. La cerveza con especias es un estilo de cerveza donde las especias han podido ser añadidas en dos fases del proceso de elaboración la cerveza:

  • fase 1: la especia se añade durante la ebullición del mosto.
  • fase 2: la especia o un extracto de la especia se añade a la fermentación de la cerveza.

Las especias empleadas en la industria cervecera son:

  • Pimienta de Jamaica
  • Anís
  • Canela
  • Clavo
  • Cilantro
  • Jengibre
  • Guindilla
  • Bayas de enebro o ramas
  • Regaliz
  • Nuez moscada
  • Cáscara de naranja o limón
  • Ramitas de Abeto
  • Ajenjo
  • Milenrama

Ejemplos de cerveza con vegetales lo tendríamos en la cerveza de calabaza tan típica en los Estados Unidos, la pimienta de chile se emplea para dar sabor a las cervezas lagers pálidas, o la pimienta de Sichuan empleada en una microcervecería de Beijing para conseguir consumidores chinos que les gusta el sabor de esa pimienta.

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    El estilo de cerveza con especias, hierbas o verduras coge una cerveza estilo base y le puede añadir los siguientes ingredientes naturales:

    • Especias: semillas deshidratadas, vainas, frutas, raíces, cortezas, etc.
    • Hierbas: plantas frondosas o partes de plantas (hojas, flores, pétalos, tallos) 
    • Vegetales: productos de plantas comestibles, sabrosas o menos dulces, usados ante todo para cocinar o a veces consumidos crudos. Los vegetales pueden incluir algunas frutas botánicas.
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