risotto a la cerveza y mortadela

Receta risotto a la cerveza

Muchos de nuestros amigos nos han preguntado, ¿para cuando recetas en las que el denominador común sea la cerveza artesana?. Aquí viene la primera en la que os enseñaremos a cocinar el risotto a la cerveza con mortadela (buenísimoooooo).

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

para el caldo,

  • 2 litros de agua
  • 1 tallo de apio
  • media cebolla
  • 1 zanahoria
  • un poco de perejil
  • 1 pizca de sal

el resto de ingredientes,

  • 320g de arroz bomba
  • 100g de mortadela
  • 100ml cerveza pale ale
  • 60g de queso parmesano
  • una pizca de jengibre rallado fresco
  • unas ramitas de tomillo, romero y mejorana
  • ralladura de cascara de medio limón
  • media cebolla
  • 50g de mantequilla
  • 1 litro de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta al gusto

Primero de todo vamos a preparar el caldo.Cortamos el apio, pelamos la zanahoria y la troceamos, cortamos también media cebolla en trocitos pequeños y añadimos un poco de perejil.Lo ponemos en dos litros de agua que habremos calentado en una olla previamente sin que haya llegado a hervir. La tapamos y la dejamos a fuego medio durante 30 minutos. Colamos el caldo.

Cogemos las hierbas aromáticas y las picamos muy pequeñas y troceamos en dados pequeños un gran trozo de mortadela. En una sartén ponemos un poco de aceite y le añadimos la mantequilla hasta que se funda, después media cebolla picada y lo dejamos a fuego lento durante 10 minutos hasta que la cebolla se haya pechado. Añadimos el arroz bomba y lo removemos durante 2 minutos.

Lentamente vamos añadiendo la cerveza artesana pale ale que hayas elegido y removemos hasta que la cerveza artesana haya evaporado totalmente. Añadimos el caldo poco a poco a medida que el arroz lo vaya consumiendo y cuando creamos que falta poco para la finalización de la cocción le añadimos el jengibre rallado (que habremos pelado previamente), la mortadela, las hierbas aromáticas, la ralladura de medio limón, el queso parmesano, un pequeño trozo de mantequilla y una pizca de sal y pimienta.

Lo cocinamos durante 2 minutos y listo para emplatar y disfrutar ;)

 

Recomendamos maridar este plato con cualquier cerveza artesana de estilo pale ale siempre y cuando sea la misma que has utilizado para realizar el plato. Te dejamos un enlace para que puedas ver en nuestra tienda online las cervezas artesanas a las que nos referimos y que corresponderían más concretamente a los estilos american pale ale english pale ale.

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