muffins chocolate

3 recetas de muffins para acompañar tu cerveza artesana

Una de las cosas que más sorprenden de la cerveza artesana es la amplia posibilidad de maridaje (combinación con otros alimentos) que nos brinda.

Los postres es uno de ellos, más concretamente las cervezas artesanas negras  STOUT o PORTER maridan en su gran mayoría con postres de chocolate aunque también algunas cervezas artesanas especiales como la CEREX CEREZA irían perfectas.

En este post hemos recopilado 3 recetas de muffins de chocolate que harán las delicias de los más golosos y, a su vez, descubrirán un nuevo ámbito a muchos de los que aún no han probado la cerveza artesana maridada con chocolate.

¿Extraño?, tal vez, pero te aseguramos que la combinación de ambos resulta no menos que impresionante.

Repetirás y ya nunca el postre volverá a ser igual.

muffins chocolate y avellanas

Muffins de Chocolate y avellanas

Tiempo de preparación de 30 minutos más otros 30 de reposo y cocción de 25 a 30 minutos.

INGREDIENTES PARA 12 MUFFINS

  • 90g chocolate negro
  • 90ml de nata
  • 100g harina
  • 2 cucharadas cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita levadura
  • 1 pizca de sal
  • 50g de avellanas molidas
  • 90g de mantequilla
  • 200g de azúcar moreno

  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharada de licor de avellanas
  • 40g de avellanas picadas gruesas
  • Para la cobertura,
  • 120g de chocolate negro
  • 120g de nocilla
  • 36g de avellanas tostadas para decorar
  • Fideos amarillos

Precalentar el horno a 170ºC. Colocar moldes de papel en una bandeja para 12 muffins.

Fundir el chocolate y la nata al baño maría a fuego lento. Retirar y dejar enfriar. Tamizar en una cuenco la harina, el cacao, la levadura y la sal. Añadir las avellanas molidas.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta lograr una crema. Incorporar los huevos de uno en uno batiendo sin cesar. Volcar lentamente la mezcla de harina y el chocolate fundido y añadir, sin dejar de remover, las almendras picadas y el licor de avellanas. Rellenar los moldes de papel hasta alcanzar mas de la mitad de su capacidad.

Hornear entre 25 y 30 minutos hasta que suban. Estarán cocidas cuando, al pinchar con un palillo en el centro, este salga limpio. Colocar la bandeja en una rejilla metálica, dejar enfriar y retirarlas.

Fundir el chocolate en el microondas, o, si se prefiere, al baño maría. Apartar del fuego y añadir, sin dejar de remover, la nocilla. Dejar que se enfrie un poco.

Verter la cobertura en una manga pastelera con boquilla en forma de estrella y trazar una espiral sobre los muffins Decorar con avellanas tostadas y con fideos de chocolate. Dejar reposar al menos 30 minutos antes de servir.


muffins diablo

Muffins diablos

Tiempo de preparación de 30 minutos más otros 30 de reposo y cocción de 20 a 25 minutos.

INGREDIENTES PARA 12 MUFFINS

  • 225g de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura
  • 1 cuarto de cucharadita de sal
  • 120 chocolate negro
  • 180g de mantequilla sin sal
  • 150g de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de sirope de maíz

  • 2 huevos grandes
  • 1-2 guindillas rojas sin semillas y picadas muy finas
  • 200g de chocolate negro,
  • 2 cucharas de azúcar moreno
  • 150ml de crema agria
  • Fondant rojo o mazapán con forma de guindilla

Precalentar el horno a 180 ºC. Colocar moldes de papel en una bandeja para 12 piezas. Tamizar la harina, la levadura y la sal. Fundir el chocolate al baño maría a fuego lento o en el microondas. Retirar y dejar enfriar.

Batir la mantequilla, el azúcar moreno y el jarabe de maíz hasta obtener una crema. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo lo justo. Añadir poco a poco la mezcla de harina, el chocolate y la guindilla. Llenar los moldes con la masa hasta alcanzar algo mas de la mitad de su capacidad.

Hornear de 20 a 25 minutos. Estarán listas cuando al sacar un palillo pinchado en el centro este salga limpio. Trasladar la bandeja hasta una rejilla y esperar a que se enfrie antes de retirarlas.

Fundir el chocolate al baño maría a fuego lento o en el microondas. Incorporar el azúcar hasta que se disuelva, seguidamente añadir la crema agria.

Extender la cobertura sobre los muffins. Adornarlos con guindillas de fondant o con cuernos de diablo hechos con mazapán.

muffins chocolate y nata

Muffins florentinos

Tiempo de preparación de 45 minutos más otros 35 de reposo y cocción de 25 a 30 minutos.

INGREDIENTES PARA 12 MUFFINS

Para los muffins

  • 90g de chocolate negro
  • 90ml de nata liquida
  • 100g de harina
  • 2 cucharadas de cacao
  • 1 cucharadita de levadura
  • 50g de almendras picadas
  • 90g de mantequilla
  • 200g de azúcar moreno
  • 2 huevos

Para el ganaché de chocolate

  • 120g de chocolate negro
  • 60ml de nata liquida
  • 60g de chocolate negro,
  • 120g de almendras fileteadas
  • 120g de cerezas confitadas picadas
  • 45g de jengibre picado
  • 2 cucharadas de piel de naranja confitada

Precalentar el horno a una temperatura de 170 ºC. Colocar moldes de papel en una bandeja de 12 muffins. Fundir el chocolate con la nata al baño maría. A continuación, tamizar en un cuenco la harina, el cacao y la levadura y añadir las almendras. Batir en un cuenco la mantequilla y el azúcar moreno hasta conseguir una mezcla cremosa. Incorporar los huevos de uno en uno y batir hasta integrarlos. Añadir despacio la harina y el chocolate fundido. Llenar hasta un poco mas de la mitad de los moldes con la masa.

Hornear aproximadamente durante 25 o 30 minutos hasta que suban. Los muffins estarán listos si, al clavar y sacar un palillo en el centro, este sale limpio y sin restos. Trasladar la bandeja hasta una rejilla metálica y dejar enfriar antes de sacar los muffins.

Para hacer el ganaché fundir al baño maría el chocolate junto con la nata. Dejar enfriar 5 minutos y extender luego sobre los muffins.

Para la cobertura, fundir el chocolate al baño maría y reservar hasta que se enfrie. Mezclar en un cuenco las cerezas, el jengibre, las almendras fileteadas y la piel de naranja. Decorar los muffins presionando sobre el ganaché. Volcar el chocolate en una manga pastelera y decorar los muffins. Dejar que cuajen al menos 30 minutos antes de servir.

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